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Accueil > Les volailles de Montplaisir > Votre délicieux chapon fermier élévé en plein air à Saint Fuscien pour les fêtes


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 Votre délicieux chapon fermier élévé en plein air à Saint Fuscien pour les fêtes


Avec sa chair tendre, moelleuse et généreuse, ce très beau chapon fermier élevé à Saint Fuscien par Sébastien JOLY illuminera votre dîner pour les fêtes



12,5 € le kilo


à partir de
37.50 €



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Avec sa chair tendre, délicate et très fondante, ce très beau chapon fermier élevé à Saint Fuscien illuminera votre dîner pour les fêtes de Noël.

On ne le trouve qu’au moment de fêtes, c’est le moment de cuisiner le chapon !

Il se cuisine lentement et se partage avec bonheur au beau milieu de la fête.



A 5km au sud d'Amiens, venez découvrir l'élevage de Sébastien JOLY.

Les chapons sont élevés en plein air dès leur huitième semaine et profitent d'une vue imprenable sur Amiens

Les volailles de Montplaisir sont élevées dans les verts pâturages de Saint-Fuscien. Leur alimentation est constituée d'aliment du commerce, principalement pour les poussins, mais les céréales produites sur l'exploitation constituent une part importante de la ration des animaux plus âgés.

Tous les aliments utilisés ne contiennent aucun médicament et les volailles ne subissent aucun traitement médicamenteux durant leur élevage.
Les volailles sont élevées par lots afin d'en assurer une traçabilité optimale.

Cela signifie que lorsqu'un lot de poussins entre sur l'exploitation, les animaux qui le composent vont rester ensemble durant toute la durée d'élevage. Ceci permet de retrouver facilement, même à partir d'une volaille prête à cuire, son âge, sa provenance, ainsi que les éventuelles interventions réalisées sur le lot.



Le poids : chapon de 3,5 kg pour 8 à 10 personnes environ.

Préparation

Le sortir du réfrigérateur 1 à 2 h avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

On peut éventuellement le parfumer avec des herbes aromatiques (persil, estragon, laurier) en glissant les herbes sous la peau délicatement sur le "ventre"...

Modes de cuisson:

Rôti au four, braisé, poêlé ou poché.
Cuire au four pas trop fort à 150°C pour déguster une viande moelleuse.
Il faut le retourner plusieurs fois et l’arroser régulièrement pendant toute la durée de la cuisson avec son jus ou du cidre. Au besoin, ajouter un peu d’eau dans le plat.

Le conseil de Sébastien : pour vérifier la fin de la cuisson, sortez la volaille du four, entailler légèrement au niveau de l'articulation du corps et de la cuisse (c'est la zone la plus longue à cuire) et regarder la couleur à ce niveau: rosée, la cuisson n'est pas terminée.

Côté pratique
Vous pouvez interrompre la cuisson du chapon quelques temps avant la fin, et la reprendre plus tard juste avant de servir.



Précisions :

Les chapons sont livrés prêt à cuire (conditionné hermétiquement).

Conservation : Le chapon se conserve 7 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé.

Préparation : Cuire environ 2h30 au four à 180°




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Les chapons sont à retirer directement au magasin de Sébastien JOLY jusqu'au 24 décembre 2015. horaires : 10h-12h et 14h-18h

Pour une livraison à votre domicile
(prix forfaitaire de 3€).
Sébastien, vous livre à domicile (uniquement sur Amiens) le vendredi 23 décembre 2016.
N'hésitez pas à l'appeler pour plus de renseignements : 06 21 90 74 17





Les Volailles de Montplaisir

2, rue de Boves
80680 Saint Fuscien


Pour obtenir plus de renseignements ou d'autres précisions, n'hésitez pas à contacter Sébastien
: 06 21 90 74 17